清蒸刀鱼--宴春名菜

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鸡汁干丝


  
原料: 豆腐干、火腿、鲜笋、鸡丝、香菇、青豆、虾仁。
味型: 咸鲜
烹调方法: 煮
特色: 中国古人在两千多年前以豆子制成豆腐是一大发明,再以豆腐制成豆腐干又是一大发明。在中国的菜谱中,豆制品的品种可算多多矣。豆制品属无味之类,应以有味食品与之相佐才可口。鸡汁干丝就是遵循了这一原则,变家常食品为佳肴的一种做法。镇扬一带都喜食干丝,它丰俭宜人,富含营养,有“细、烫、汤、嫩”四大特点,绵软可口,细密如针,既可作菜肴也可作佐食,是一种非常受群众欢迎的大众化食品,也是中国淮扬系中著名的传统名肴。
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