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张果老倒骑驴-都是肴肉惹的“祸”

时间:2012/6/5 12:36:17

 诗云:“果老闻香下仙驹,只为佳肴至南徐。蟠桃盛宴尤不去,食得美味倒骑驴。”历朝历代多少文人墨客为美食佳肴费去无数笔墨。尤其东坡先生的:“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。满地蒌蒿芦芽短,正是河豚欲上时。”一首诗一下子容纳了两荤四素的美味,更让后人给他老人家好吃、会吃的雅号,于是如今市面上就流传下来“东坡肉”、“东坡肘子”等名菜。

 文中开头那首诗不知是否东坡先生这些迁客骚人所留,但确实和镇江肴肉的一段美丽传说有关。
 
 相传,八仙之一的张果老,坐骑一直是毛驴,历史上也就因为这位老神仙倒着骑驴而名声大振。其实,张果老原先也是和常人一样正着骑毛驴的,一日他应王母之约参加一年一度的源春蟠桃大会,途经南徐也就是我们现在的镇江上空,闻得一阵肉香,让他再也走不动了,循香而至,来到一小酒肆门口,店内一只大锅煮着一锅肉,正往外腾腾冒热气,香气扑鼻。喊来店家,要盛上一盘,店家却死活不让他吃。这下子张果老急了,闻得着,吃不着,“你们还是不是开店的?”责问道。店家没法子,只好一五一十如实相告。原来,店家在腌制猪前蹄时,错把硝当成盐放了进去。过了三五日,再一看,肉色都变成红色了,才知出了错。害怕有毒,扔又舍不得,卖又不敢卖,准备今日煮熟了,自家人先尝一点试试看。哪知已引来了神仙。张果老听完哈哈大笑:难得人间有这天上少有的美味,哪会有毒,待老夫先尝为快。张果老告知店家身份,遂命店家盛上满满一盘,竟不用饭,清茶一杯佐餐。吃后拍案叫绝,吟诗赞道:“江山秀丽数金焦,更爱鲜美肉色娆。不腻微酥香味妙,嫣红嫩冻水晶肴。”水晶肴蹄因此得名。一盘不过瘾,又怕赶不上蟠桃盛会的时间,张果老倒骑在毛驴上恋恋不舍的望着镇江这间小店,打包一盒腾空而去。
 
 从此,店家又多了一份独家秘方的佳肴,镇江多了“肴肉不当菜”的一怪,张果老也就倒骑着那头心爱的小毛驴了。

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